La Cucina
Pochi
ingredienti
e cotture semplici che ne mantengono il
sapore intenso: questo è l’impegno e l’amore della famiglia Sciarrone nel ristorante De Gustibus
Il pesce è fresco e locale, buona parte delle verdure sono coltivate e raccolte nell’orto curato da Armando. L’olio è calabrese e di altissima qualità perché in famiglia il primo mantra è: “l’ogghiu è menzu mastru”.
Tecniche di cottura
e abbinamenti semplici per non tradire la materia prima,
ma esaltarla
La Cucina
e cotture semplici che ne mantengono
il sapore intenso:
questo è l’impegno e l’amore
della famiglia Sciarrone nel ristorante De Gustibus
Il pesce è fresco e locale, buona parte delle verdure sono coltivate e raccolte nell’orto curato da Armando. L’olio è calabrese e di altissima qualità perché in famiglia il primo mantra è: “l’ogghiu è menzu mastru”.
Tecniche di
cottura e abbinamenti semplici
per non tradire la materia
prima, ma esaltarla
La famiglia
De Gustibus nasce nel 2001 da Maurizio Sciarrone, ristoratore autodidatta che ha fatto della sua passione il suo lavoro. Oggi Maurizio è riuscito a coinvolgere tutta la famiglia.
Maurizio e suo figlio Armando guidano la cucina
Livia lavora alla nostra immagine social
Noi Sciarrone lavoriamo ogni giorno per portare in tavola qualità ed eleganza, con l’attenzione e la cortesia che solo una famiglia sa dare ai suoi ospiti.
Della cucina di Maurizio e Armando dicono:
La cucina degli Sciarrone è una delle più efficaci e intense della Calabria e non solo; qui si fa una spesa di grande qualità e gli si applica una cucina lieve e delicata
Nel 2021 siamo stati insigniti della “Forchetta”, riconoscimento assegnato dalla Guida del Gambero Rosso ai migliori ristoranti italiani.
20 anni di
De Gustibus
Nel 2021 De Gustibus ha compiuto vent’anni.
La cucina di Maurizio e Armando è in continua evoluzione rimanendo comunque fedele alla tradizione grazie alla famiglia e allo staff, da sempre immutato e in armonia.
L'Orto
De Gustibus ha il suo orto, buona parte delle verdure presentate in tavola vengono coltivate secondo criteri imprescindibili quali sostenibilità e stagionalità.
Studio, dedizione e lavoro per ottenere ingredienti di qualità da inserire in menu.
Domenico Romeo
per De Gustibus
La prerogativa dell’artista è quella, attraverso l’opera, di far intendere un flusso in continua mutazione.
Questo processo genera elementi che si associano in molteplici entità, come ad esempio la creazione di un alfabeto le cui lettere formano parole che alimentano un linguaggio.
Così dei blocchi singoli e uguali, attraverso l’architettura modulare, si mescolano formando strutture, edifici, città.
È una pratica rituale che si
consuma attorno a un tavolo, con estrema disciplina in un tempo che ritorna sempre.
Puntuale e in egual misura.
Un sodalizio di donne e uomini
fa si che, precisamente, ciò
accada. Un nucleo umano
operante e crescente, generatore di forza.
Un circolo sodale che tiene insieme le mani attorno alla fiamma accesa, affinché il soffio oscuro non la spenga.
Domenico Romeo
per De Gustibus
La prerogativa dell’artista è quella, attraverso l’opera, di far intendere un flusso in continua mutazione.
Questo processo genera elementi che si associano in molteplici entità, come ad esempio la creazione di un alfabeto le cui lettere formano parole che alimentano un linguaggio.
Così dei blocchi singoli e uguali, attraverso l’architettura modulare, si mescolano formando strutture, edifici, città.
È una pratica rituale che si
consuma attorno a un tavolo, con estrema disciplina in un tempo che ritorna sempre.
Puntuale e in egual misura.
Un sodalizio di donne e uomini
fa si che, precisamente, ciò
accada. Un nucleo umano
operante e crescente, generatore di forza.
Un circolo sodale che tiene insieme le mani attorno alla fiamma accesa, affinché il soffio oscuro non la spenga.
Raccontano di
De Gustibus
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